米或小麦面团揉匀，贴在锅壁上，利用鱼汤的蒸汽将锅贴蒸熟。鱼鲜与锅贴的麦香相互融合，鱼肉鲜嫩，锅贴底部酥脆、上部松软，口感丰富，是渔民生活智慧的结晶。

    5. 酸汤鱼圆：在传统鱼圆基础上创新的美食，鱼圆鲜嫩，酸汤选用番茄、酸菜等熬制，酸甜开胃，汤汁浓郁。鱼圆吸收了酸汤的风味，酸辣适中，肉质滑嫩，适合各类人群食用，是兼具传统与创新的湖鲜美食。

    6. 菱角秧包子：龟山村传统渔家美食，选用新鲜菱角秧切碎，加入猪肉、韭菜等调料作为馅料，用发面包裹蒸熟。包子皮松软，馅料清香可口，带着菱角秧的独特鲜味，是民俗长桌宴上的特色菜品，承载着渔家的饮食记忆。

    7. 洪泽湖白鱼：洪泽湖特产鱼类，肉质细嫩，脂肪含量低，营养丰富。烹饪方式多样，可清蒸、红烧、白煮，清蒸最能体现其鲜美的本味，鱼肉洁白细腻，味道清甜，是宴会上的高档食材。

    8. 洪泽荷包饭：传统农家美食，将糯米淘洗干净，加入腊肉、香肠、豌豆、胡萝卜等食材，用荷叶包裹蒸熟。荷叶的清香渗透到米饭中，米饭软糯，食材丰富，香气扑鼻，营养均衡，是农家日常与节庆的特色主食。

    9. 杀猪菜：龟山民俗文化市集长桌宴的主打菜品，选用新鲜猪肉、猪血、白菜等食材，在大灶台内慢炖，汤汁浓郁，肉质软烂，味道醇厚。体现了渔家上岸后仍保留的传统饮食习俗，是亲朋好友团聚时的暖心美食，充满烟火气息。

    10. 芡实羹：以洪泽湖特产芡实（鸡头米）为原料，将芡实去壳后煮熟，加入冰糖、桂花等调味，煮成羹状。芡实软糯，汤汁香甜，具有健脾养胃的功效，是餐后甜点的佳品，尽显湖鲜食材的营养与风味。

    八、极简实用旅游指南

    （一）住宿

    - 城区及主要景区周边住宿城区及主要景区周边住宿选择丰富，涵盖不同档次，可根据行程与预算灵活选择。

    - 蒋坝镇、老子山镇以特色民宿、湖滨住宿为主，适合体验慢生活；城区住宿交通便利，便于出行。

    - 优先选择靠近景区或交通枢纽的住宿点，减少通勤时间。

    （二）交通

    - 外部交通：宁连高速、宁连一级公路穿境而过，京沪、宁徐、徐淮盐高速公路环绕周边；到淮安涟水机场半小时，南京禄口机场一个半小时，上海城区不足5小时；水运码头众多，洪泽湖是国家南水北调重要水上走廊，连接淮河、京杭大运河和长江。

    - 内部交通：城区公交覆盖主要景点与街镇，淮洪大巴、洪泽601路公交等可直达洪泽湖古堰、蒋坝古镇等景点；淮洪快速公交可达方特乐园；自驾导航便捷，适合全域游览。

    （三）注意事项

    - 最佳旅游时间：春秋两季气候适宜，春季可赏柳绿花红、品清明螺蛳，秋季可观湖光秋色、吃大闸蟹。

    - 出行准备：春季备好薄外套，夏季做好防晒、防蚊措施，冬季注意保暖；亲子出行备足饮用水与零食。

    - 景区提示：洪泽湖古堰景区可徒步或乘坐观光车；方特乐园建议提前下载App查询项目排队时间与演出场次；湖边游玩注意安全，遵守景区规定。

    - 饮食提示：湖鲜美食新鲜度高，选择正规餐饮场所食用；部分菜品偏麻辣，可提前告知商家调整口味。