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第984章 这几千块花得值(1/2)

    沈雪宁把一份松茸菌清洗干净,然后切成片,再一片片放到烤盘里:“避免把蘑菇烤焦,我们采用低温慢烘的方式,可设置50-55c,持续烘烤约2小时。”

    “烘烤1小时左右取出翻动,用纸巾吸干表面水分后继续烘烤。”

    沈雪宁把烤盘推入烤箱里,并定好时:“我们先烤上,这期间的时间也不能浪费,我们去做其他两道菜。”

    “炖煮需要的时间长,我们先把鸡汤炖上。”

    “鸡肉斩成块,这是我鸡场的鸡,从小到大喂的都是粮食,这个皮金黄金黄的,肉也十分紧实,斩成块之后,放锅里焯水。”

    “焯水的时候扔两片老姜,一个葱结子,一大勺高粱酒。”

    “这个高粱酒是我爷爷自己拿高粱去酒厂烤的,非常香,做菜的时候放一些,肉一点儿腥味儿都不会有。”

    “盖上盖子,等着煮开。”

    沈雪宁拿一份松茸菌去清洗:“蘑菇很容易掰坏,洗的时候要小心一些,最好是用流水来洗,可以把泥沙冲洗掉。”

    “我清洗了三遍,然后把松茸菌放到菜板上横竖各切一刀,一朵切成四份就行。”

    “切好的蘑菇放在盆里,一会儿等鸡汤炖半个小时之后再放进去。”

    锅里还没有开,沈雪宁去拿了一块瘦肉过来:“这是一块猪后腿肉,也是我自己养的猪,今天刚杀的,我让我妈给我留的一些,现在肉还没有清洗,你们看表面油亮亮的,肉色也鲜艳,大家去买猪肉就要选这样的。”

    在说话的时候,沈雪宁把肉切薄片,切好的肉片放到一个小盆里:“接下来我们把肉腌制一下。”

    “加花椒,豆瓣酱,酱油,红薯淀粉,然后全部混合均匀,可以加一些葱姜水,但要把葱姜水抓进肉里,这样炒出来的肉才嫩。”

    “好了,腌制好的肉片我们先放一放,看看锅里,锅里开了。”

    沈雪宁把锅盖打开,锅里冒着大泡,蒸发出一阵阵鸡肉的香气:“大家看看,鸡肉不是很脏,面上的脏东西不多。”

    说着她准备了一些热水,然后把鸡肉从水里捞出来放在热水里:“这样用热水清洗鸡肉,我们就不用打血沫了。”

    沈雪宁拿出一个砂锅,往砂锅里装半锅水,放到燃气灶上,打火加热。

    同时,她把热水里的鸡肉洗干净放到砂锅里。

    把鸡肉全部洗到砂锅里后,她往砂锅里加了三片姜片,放了几粒花椒,一个八角,半勺盐,就这样清炖起来。

    不期然的,计时铃声响了起来。

    “我们定时一个小时的时间到了。”沈雪宁把计时铃声关掉,然后打开烤箱,把烤盘拿出来,先把松茸片上面烤出来水用厨房纸擦掉,然后翻面,放进烤箱,继续烤。

    再次计时一个小时。

    沈雪宁拿起勺子搅拌了一下砂锅里的鸡肉,怕粘锅了。

    “接着我们来清洗最后一份松茸菌。”沈雪宁把第三份松茸菌拿到洗菜池里清洗,“你们在家里做不用我这么麻烦,可以一次性洗出来,我这是为了拍摄,这才分成了三份清洗。”

    沈雪宁把松茸菌清洗好之后,放到菜板上切成片,而后又切了一些蒜片和辣椒等配菜,一会儿炒瘦肉。

    沈宝宏忍不住说了句:“雪宁,我记得你回来的时候是不是不会做菜?”

    沈雪宁笑笑:“是啊,一道都不会,现在我学会好多菜了。”

    沈宝宏玩笑问:“有没有十道?”

    沈雪宁道:“你这就看不起人了,做菜有共通之处,学会几道菜之后就会掌握某些诀窍,这个时候再根据视频学习,就是小菜一碟。”

    沈宝宏想想:“也是哈,是我狭隘了。”

    砂锅里的鸡汤煮了有半个小时了,沈雪宁把松茸菌倒了进去,用勺子压到了水里,继续炖煮。

    沈宝宏道:“我不能想象这一锅汤能有多鲜。”

    沈雪宁笑笑:“一会儿尝尝就知道了。”

    沈宝宏问:“我能喝第一碗吗?”

    沈雪宁道:“可以啊,一会儿把大家都喊回来吃饭,都尝尝美味的松茸菌。”

    “那我马上通知大家。”沈宝宏拿出手机,在家族群里所有人,让大家都回来喝鸡汤,保证鲜掉大家的眉毛。

    沈东:“什么汤能鲜掉眉毛?”

    沈宝宏:“保持神秘!”

    沈东:“……”

    沈爷爷:“给我留一碗,让我长长见识,要是沈宝宏说的是假话,我一定给他屁股一巴掌。”

    沈宝宏:“爷爷,今天你这一巴掌怕是打不到我。”

    沈爷爷:“等着,到时候就知道了。”

    趁这个时间,沈雪宁又准备了几道菜,大家都回来吃饭的话,两道菜肯定不够了。

    这样一忙,一个小时很快就到了。

    定时铃声响起,沈雪宁顺手关掉,然后把烤箱里的烤盘端出来,放在一边晾起来,她去把破壁机拿了过来,顺手通上电。
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