招牌是它的核心所在，但是资产经营已经超出了一家饭店的概念。

    经过百年动荡，如今能完整保存下来传统神髓滋味、并能温故知新发扬光大的老字号已经非常少了，知味观这样一家饭店真是难得。

    知味观总店地址离敬仲春的七宝斋不远，在西湖边开设的分部，就在杨公堤旁，占地七十亩，沿湖岸五百米，共有六栋建筑掩映在湖水山林间，就如六只停泊岸边的巨大画舫。

    敬仲春率众宴请蓝天枫掌门和消砂派同道的地点，就选在这里。

    味庄的消费不便宜，但坐落之处景致极佳，是文人雅客赏箸或现代白领追求小资情调的好去处，当然了，在这里请客档次也够高，想附庸风雅也再适合不过。无论是真风雅还是装风雅，肯附风雅总是好事。

    杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

    知味观在当地人口里就叫味庄，传统的杭帮菜，雅如味庄与路边的小饭店也没什么不同，只是这里做的更精致价钱也更贵，这里有一道招牌菜叫一品芙蓉，几乎是客人必点的菜，但是，它并不是西湖菜系，主料是东海里的龙虾。