比如这道无数春笋满林生，柴门密掩断人行的腌笃鲜，便是要用到山上新鲜摘採的春笋，剥皮去掉老根，挖出中间最嫩的一部分。

    山珍海味，山珍是不亚于海味的美味。

    接着要准备两种不同的肉汤作为汤底，咸肉汤和咸肉汤。

    咸肉汤是把腌好的咸肉洗净，斩断大骨，没入水中，用大火烧开，转慢火炖半小时，以皮肉松软为度，捞起去骨斩块制作而成。

    而鲜肉汤则是取新鲜五花肉冷水下锅煮沸洗净，切块，用绍酒煮到八成熟熬成。

    准备好了两种肉汤，以一比一的比例把他们倒入锅中，用鲜肉，咸肉和春笋，加少许猪油熬制成浓浓的乳白色。

    换成砂锅，加入新鲜的白萝卜，转小火开口炖几分钟。白萝卜的清甜可以有效地中和肉汤的咸腻，让炖出来的肉酥肥，笋脆嫩，整道菜鲜味浓厚，却又清脆爽口。

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