因为大家都说她有考上大学的潜质，家里这些年只让她安心读书，很少让她干家务。
就连分田到户后，双抢忙成那样，她也很少下田干活。
现在突然要干这个，难怪她想不通。
“妈，你要相信姐姐的眼光。”方晓却很乐观。
“要不，我晚上先做一些给你们尝尝吧！”做凉皮必须先准备淀粉，现在是下午四点，晚上睡前淀粉应该能用了。“妈，你给我拿一些面粉，我现在先准备材料。”
考虑到家人第一次吃，她准备了两斤面粉，开始加水揉面。
“我来吧！”方妈妈抢过来叫道。
这个她擅长，其它帮不上女儿，这点小事没问题。
方糖也没拒绝，等她把面揉光滑后，接过来放在一只带盖的搪瓷盆里，放在一边醒面。
同时介绍了这样做的目的。
半个小时后，她把面团拿出来，放进一盆凉水，开始洗面。
方妈妈和方晓还是第一次看见这样洗面，方糖再次解释这样做是为了洗出面筋，蒸凉皮只要用面粉里的淀粉就行。
“哦，跟弄红薯淀粉差不多。”方妈妈一听就明白了。
当手里只剩下一团散散的面筋时，方糖把它放在一面，随手拿了只竹制淘米箩，盖在脸盆上。
“这样就好了？”方妈妈再次问道。
“嗯。”方糖直了直腰。“面筋现在就可以蒸来吃，盆里的淀粉放三四个小时，到时倒了上面的清水，再用纱布滤一遍，就能用了。”
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