有切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

    看着梅谦这样做鱼，王玉莲非常好奇：“梅谦，你这是做的什么鱼啊，怎么还在鱼的身上做花纹呢？”

    梅谦说道：“我现在做的松鼠桂鱼，是很有名的一道菜。”

    “松鼠桂鱼？我从来都没有听过有这样的一道菜，难道还需要松鼠吗？”

    王玉莲吃过那么多山珍海味，基本上所有的名菜都知道，但是这道松鼠桂鱼也从来没有吃过，也没有听说过，这个名字也有些奇怪。

    “松鼠桂鱼不需要松鼠，是因为鱼做好之后，形状有些像松鼠，所以才叫松鼠桂鱼。”

    鱼切好了之后，梅谦将一些食盐、胡椒粉、料酒等调料洒在鱼身上面，接着将鱼放入油锅里面，炸了起来。

    几分钟之后，等到鱼身外皮金黄、鱼肉差不多已经熟了之后，将鱼捞了出来。

    然后将鱼头放入锅里继续炸，等到表面金黄之后捞出，将有花刀的一面朝上摆在盘子里，装上鱼头。

    之后，梅谦又将松子放在温热的油锅里面，炸了一小会儿捞出来，放在碗里备用。

    最后一步，向锅里倒了一点儿油，放入一点

    儿清汤，加入食盐、糖和特制的酱等材料，烧沸之后，用湿淀粉勾芡，弄匀之后，出锅，然后浇在鱼肉上，再撒上松子，一道正宗的松鼠桂鱼就做完了。

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